雪梨大者 又去皮核切如骰子大后用大黄熟香橙去核捣烂加盐少许

雪梨大者[8又，去皮核，切如骰子大。后用大黄熟香橙，去核，捣烂，加盐少许，同醋、酱拌匀供，可佐酒兴[8乎。葛天民《尝北梨》诗云[8之：“每到年头感物华，新尝梨到野人家。甘酸尚带中原味，肠断春风不见花。”虽非味梨，然每爱其寓物，有《黍离》之叹[8为，故及之。如咏雪梨，则无如张斗埜蕴“蔽身三寸褐，贮腹一团冰”之句[9时。被褐怀玉者[9时，盖有取焉。

[8又雪梨：梨名。指梨肉嫩白如雪，故称。

[8乎佐：帮助。

[8之葛天民：字无怀，越州山阴（今浙江绍兴）人，曾出家为僧，法名义铦，字朴翁。后还俗，居杭州西湖。与姜夔、赵师秀等多有唱和。其诗为叶绍翁所推许，有《无怀小集》。

[8为《黍离》之叹：指对国家残破、今不如昔的哀叹。《黍离》是《诗经·王风》中的诗篇，表达了对国家衰亡的伤感之情。