食用功效香薷来源于唇形科植物石香薷或江香薷的干燥地上部分。具发汗解表、和中利湿之功效，是暑湿感冒、恶寒发热、头痛无汗、腹痛吐泻、小便不利等患者的保健佳品。 　　食谱精选 ●香薷饮：香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克(或加白糖适量)，将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。代茶频饮。解表清暑，健脾利湿。适用于夏季感冒，夹暑湿证。 ●香薷粥：香薷10克，粳米50-100克。先将香薷洗净，用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日2次，作早、晚餐用。可以辅助治疗肝硬化。 ●扁豆香薷汤：白扁豆40克，香薷15克。取白扁豆、香薷，加水2碗，煎25分钟取汤。每日3次，温热服用。清暑利湿和中，用于小儿夏伤暑湿，身热无汗，呕吐泄泻，脘腹胀痛等症。 　　现代研究 　　香薷含有挥发油，其主要成分有b-甜没药烯、b-丁香烯、香荆芥酚、百里香酚等。药理研究结果表明，本品具有抗菌、抗病毒作用，香薷对金葡菌、大肠杆菌、乙型链球菌、脑膜炎双球菌及伤寒、痢疾、肺炎、绿脓、复莆杆菌等均有显著的抑制作用；香薷煎剂能直接抑制流感病毒。香薷挥发油对机体非特异性和特异性免疫功能均有显著增强作用。此外，香薷挥发油还有镇咳、祛痰和利尿作用。 　　小贴士 对于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症，不宜食用。