主料：茭白 　　辅料：绿蚕豆、红辣椒 　　调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油 　　做法： 　　1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片； 　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。

　　特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。