主料：猪肝300克,洋葱（黄皮）200克　　调料：大葱10克,姜5克,青椒一个,植物油25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,味精2克,香油2克　　做法：　　1. 洋葱切条；　　2.青椒切片；　　3. 葱切斜段；　　4. 姜切成屑；　　5. 猪肝切片备用；　　6. 猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；猪肝也可以这样做（猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆，热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油）；　　7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，倒入青椒继续翻炒，再放入猪肝片改大火炒；　　8. 再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。